Além de caracterizar profissionais de cozinha, os uniformes em ambientes de produção alimentícia são essenciais para reafirmar a segurança de toda a equipe envolvida nos processos.
Dentre as principais funções das peças, estão a proteção contra o calor emitido por equipamentos e alimentos, cobertura dos cabelos e a proteção contra cortes e machucados. As roupas não devem oferecer limitações de movimento ao usuário.
Existem inúmeras variedades de uniforme, mas alguns itens são fixos ao montar o conjunto de vestes usadas por profissionais que trabalham em cozinhas. São eles:
- Dolman
Tipo de jaleco para a parte superior do corpo, o dolman é a principal parte do uniforme. A peça normalmente é fabricada na cor branca, para que manchas sejam mais facilmente notadas e eliminadas. Além disso, o dolman é feito de tecido de algodão, material que dificulta a propagação de fogo.
- Touca
Também usada na forma de chapéu, a touca para profissionais de cozinha tem como finalidade evitar a queda de cabelo no ambiente de trabalho.
- Avental
Comercializado para uso no corpo inteiro ou somente sobre os membros inferiores, o avental tradicionalmente simboliza posições na cozinha. Chefs e cozinheiros o utilizam na cintura, e auxiliares vestem a versão de corpo inteiro. Além disso, em alguns lugares, o avental do chef é preto, ao contrário do restante da equipe, que veste branco.
- Sapatos
Sapatos usados em cozinhas devem ser de material antiderrapante, de modo a impedir acidentes. Devem ser completamente fechados, para proteger o pé de líquidos quentes, e não devem apresentar cadarços, que oferecem perigo de quedas.
A Bracol, marca expositora da HFN – Hotel & Food Nordeste, compõe o portfólio da BSB – Brazil Safety Brands, e é sinônimo de tradição e liderança em Equipamentos de Proteção Individual.
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